• 1,5 kg de carne moída (coxão mole, bem fino)
• 5 ou 6 ovos
• 3 pães, tipo francês, umedecidos em 1 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de cheiro verde bem picado
• 1 xícara (chá) de cebolas picadas
• 3 dentes de alho amassados
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de azeite

Para empanar

• 4 ovos batidos
• 50 ml de água
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• Pitada de sal

Numa vasilha, misture a carne, os ovos, os pães umedecidos e bem amassados, o sal, o cheiro verde, as cebolas, o alho, a pimenta do reino e a farinha de trigo.

Misture tudo e vá acrescentando, aos poucos, a farinha de rosca para dar consistência (dando liga).

Dê o formato ovalado e achatado nas pontas. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca duas vezes. Numa panela funda, frite com óleo, virando sempre para ficar torrado por igual.

Molho para cozinhar o polpetone

• 3 latas de molho pronto, temperados a gosto, diluídas em 4 medidas de água. Modo de preparo - molho:

Numa panela grande, coloque o molho e o bolo de carne inteiro para cozinhar por aproximadamente 1 hora.

Mexa o conteúdo e vire o bolo de carne para não grudar no fundo.

Faça com um dia de antecedência para dar tempo de cortar e rechear.

Corte em rodelas de 1 cm mais ou menos, passe o queijo cremoso ou mussarela.

Empane e frite. Se preferir, sirva com molho de tomates ou fatiado com molho.